สิ่งที่คุณต้องรู้เกี่ยวกับโพลีเดกซ์โทรส

สิ่งที่คุณต้องรู้เกี่ยวกับโพลีเดกซ์โทรส

–เขียนโดยทีม Tianjia

โพลีเดกซ์โทรสคืออะไร?

เนื่องจากสารให้ความหวานชนิดหนึ่งที่ใช้กันทั่วไปในอาหาร เช่น ช็อคโกแลต เยลลี่ ไอศกรีม ขนมปังปิ้ง คุกกี้ นม น้ำผลไม้ โยเกิร์ต ฯลฯ Polydextrose จึงสามารถพบได้ง่ายในอาหารประจำวันของเรา แต่คุณรู้เรื่องนี้จริงๆเหรอ? ในบทความนี้ เราจะให้ข้อมูลโดยละเอียดเกี่ยวกับรายการนี้

เริ่มจากลักษณะที่ปรากฏ โพลีเดกซ์โทรสคือโพลีแซ็กคาไรด์ชนิดหนึ่งที่ประกอบด้วยกลูโคสโพลีเมอร์ที่มีพันธะแบบสุ่ม ซึ่งโดยปกติจะประกอบด้วยซอร์บิทอลประมาณ 10% และกรดซิตริก 1% ในปีพ.ศ. 2524 ได้รับการอนุมัติจาก FDA ของสหรัฐอเมริกา จากนั้นในเดือนเมษายน 2013 ได้มีการจัดประเภทเส้นใยดังกล่าวให้เป็นเส้นใยที่ละลายน้ำได้ชนิดหนึ่งโดย US FDA และ Health Canada โดยทั่วไปจะใช้ทดแทนน้ำตาล แป้ง และไขมัน โดยมีหน้าที่เพิ่มปริมาณใยอาหารในอาหาร และลดปริมาณแคลอรี่และไขมัน ตอนนี้ ฉันแน่ใจว่าคุณมีความรู้สึกที่ชัดเจนเกี่ยวกับโพลีเด็กซ์โทรส ซึ่งเป็นสารให้ความหวานเทียมแต่มีคุณค่าทางโภชนาการซึ่งจะไม่ทำให้น้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้น

ลักษณะของโพลีเดกซ์โทรส

ด้วยคุณสมบัติของโพลีเด็กซ์โทรสดังต่อไปนี้: ความสามารถในการละลายน้ำสูงภายใต้อุณหภูมิแวดล้อม (ละลายน้ำได้ 80%) ความคงตัวทางความร้อนที่ดี (โครงสร้างคล้ายแก้วช่วยป้องกันการตกผลึกของน้ำตาลและการไหลของความเย็นในลูกอมได้อย่างมีประสิทธิภาพ) ความหวานต่ำ (เพียง 5% เมื่อเทียบกับซูคราโลส) ต่ำ ดัชนีระดับน้ำตาลในเลือดและปริมาณโหลด (ค่า GI ≤7 ตามที่รายงาน ปริมาณแคลอรี่ 1 กิโลแคลอรี/กรัม) และโพลีเด็กซ์โทรสที่ไม่ก่อมะเร็ง เหมาะสำหรับเวเฟอร์และวาฟเฟิลสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน

ยิ่งไปกว่านั้น โพลีเดกซ์โทรสยังเป็นไฟเบอร์พรีไบโอติกชนิดละลายน้ำได้ เนื่องจากสามารถทำให้การทำงานของลำไส้เป็นปกติ ปรับความเข้มข้นของไขมันในเลือดให้เป็นปกติ และลดระดับน้ำตาลในเลือด ลดค่า pH ของลำไส้ และส่งผลเชิงบวกต่อจุลินทรีย์ในลำไส้

การประยุกต์ใช้โพลีเดกซ์โทรส

ขนมอบ: ขนมปัง คุกกี้ วาฟเฟิล เค้ก แซนด์วิช ฯลฯ
ผลิตภัณฑ์นม: นม โยเกิร์ต มิลค์เชค ไอศกรีม ฯลฯ
เครื่องดื่ม: น้ำอัดลม เครื่องดื่มชูกำลัง น้ำผลไม้ ฯลฯ
ขนมหวาน: ช็อคโกแลต พุดดิ้ง เยลลี่ ลูกอม ฯลฯ