สิ่งที่คุณควรรู้เกี่ยวกับโพลีเด็กซ์โทรส

สิ่งที่คุณควรรู้เกี่ยวกับโพลีเด็กซ์โทรส

–เขียนโดยทีมเทียนเจีย

โพลีเด็กซ์โทรสคืออะไร?

โพลีเด็กซ์โทรสเป็นสารให้ความหวานที่ใช้กันทั่วไปในอาหารหลายชนิด เช่น ช็อกโกแลต เยลลี่ ไอศกรีม ขนมปังปิ้ง คุกกี้ นม น้ำผลไม้ โยเกิร์ต ฯลฯ จึงพบได้ง่ายในอาหารที่เราบริโภคในชีวิตประจำวัน แต่คุณรู้จักมันดีแค่ไหน? บทความนี้จะให้ข้อมูลโดยละเอียดเกี่ยวกับสารชนิดนี้

เริ่มจากลักษณะที่ปรากฏ โพลีเด็กซ์โทรสเป็นพอลิแซ็กคาไรด์ชนิดหนึ่งที่ประกอบด้วยพอลิเมอร์ของกลูโคสที่เชื่อมต่อกันแบบสุ่ม โดยปกติจะมีซอร์บิทอลประมาณ 10% และกรดซิตริก 1% ได้รับการอนุมัติจากองค์การอาหารและยาของสหรัฐอเมริกา (US FDA) ในปี 1981 และในเดือนเมษายน 2013 ได้ถูกจัดประเภทเป็นใยอาหารที่ละลายน้ำได้ชนิดหนึ่งโดย US FDA และ Health Canada โดยทั่วไปแล้วจะใช้แทนน้ำตาล แป้ง และไขมัน ด้วยหน้าที่ในการเพิ่มปริมาณใยอาหารในอาหาร และลดปริมาณแคลอรี่และไขมัน ตอนนี้ฉันแน่ใจว่าคุณเข้าใจโพลีเด็กซ์โทรสแล้ว มันเป็นสารให้ความหวานเทียมแต่มีคุณค่าทางโภชนาการที่ไม่ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดสูงขึ้น

คุณลักษณะของโพลีเด็กซ์โทรส

ด้วยคุณสมบัติดังต่อไปนี้ของโพลีเด็กซ์โทรส: ละลายน้ำได้สูงที่อุณหภูมิห้อง (ละลายน้ำได้ 80%), มีเสถียรภาพทางความร้อนที่ดี (โครงสร้างคล้ายแก้วช่วยป้องกันการตกผลึกของน้ำตาลและการไหลตัวเย็นในลูกอมได้อย่างมีประสิทธิภาพ), ความหวานต่ำ (เพียง 5% เมื่อเทียบกับซูคราโลส), ดัชนีไกลซีมิคและภาระไกลซีมิคต่ำ (ค่า GI ≤7 ตามที่รายงาน ปริมาณแคลอรี่ 1 กิโลแคลอรี/กรัม) และไม่ก่อให้เกิดฟันผุ โพลีเด็กซ์โทรสจึงเหมาะสำหรับใช้ในเวเฟอร์และวาฟเฟิลสำหรับผู้ป่วยเบาหวาน

นอกจากนี้ โพลีเด็กซ์โทรสยังเป็นใยอาหารพรีไบโอติกที่ละลายน้ำได้ชนิดหนึ่ง เนื่องจากสามารถช่วยปรับการทำงานของลำไส้ให้เป็นปกติ ปรับระดับไขมันในเลือดให้เป็นปกติ ลดระดับน้ำตาลในเลือด ลดค่า pH ในลำไส้ใหญ่ และส่งผลดีต่อจุลินทรีย์ในลำไส้ใหญ่

การใช้งานโพลีเด็กซ์โทรส

ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่: ขนมปัง, คุกกี้, วาฟเฟิล, เค้ก, แซนด์วิช ฯลฯ
ผลิตภัณฑ์จากนม: นม โยเกิร์ต นมปั่น ไอศกรีม เป็นต้น
เครื่องดื่ม: น้ำอัดลม, เครื่องดื่มชูกำลัง, น้ำผลไม้ ฯลฯ
ขนมหวาน: ช็อกโกแลต พุดดิ้ง เยลลี่ ลูกอม ฯลฯ