สารให้ความหวานจากธรรมชาติ เช่น สารจากผลไม้หล่อฮังก้วย/โมโกรไซด์ กำลังเป็นที่นิยม

ปัจจุบัน “น้ำตาลต่ำ” เป็นเทรนด์ยอดนิยมในอุตสาหกรรมอาหาร และการลดปริมาณน้ำตาลเป็นเทรนด์ที่กำลังเติบโต สูตรผลิตภัณฑ์หลายอย่างพยายามลดปริมาณน้ำตาลที่เติมลงไป ภายใต้เทรนด์นี้ สารให้ความหวานจากธรรมชาติที่มีคุณสมบัติทางชีวภาพ เช่น อินูลิน สตีวิออลไกลโคไซด์ และโมโกรไซด์ ซึ่งเป็นตัวแทนของสารให้ความหวานทดแทนน้ำตาล กำลังได้รับความสนใจมากขึ้นเรื่อยๆ

ผลไม้หล่อฮังก้วยสามารถใช้เป็นสารให้ความหวานเชิงฟังก์ชันได้ และยังมีบทบาทสำคัญในอุตสาหกรรมอาหารร่วมกับสารให้ความหวานจากธรรมชาติอื่นๆ ผลไม้หล่อฮังก้วยและสตีเวียมีผลเสริมฤทธิ์กันที่ดี ซึ่งสามารถปรับปรุงรสชาติและเพิ่มประสิทธิภาพด้านต้นทุนได้ ผลไม้หล่อฮังก้วยและอิริทริทอลมีรสชาติที่ดีและช่วยปรับปรุงเนื้อสัมผัส ความหวานใกล้เคียงกับน้ำตาลทราย ซึ่งสอดคล้องกับพฤติกรรมการบริโภค การผสมผสานกับอินูลินช่วยปรับปรุงรสชาติ เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพลำไส้ และทำให้ฉลากสะอาดขึ้น การผสมผสานระหว่างหล่อฮังก้วย อัลโลส และเทรฮาโลส สามารถปรับปรุงรสชาติ กลิ่น และประโยชน์ต่อสุขภาพ และเหมาะสมสำหรับการใช้ในผลิตภัณฑ์เบเกอรี่

มีการใช้สารให้ความหวานจากผลไม้หล่อฮังก้วยในแพทย์แผนตะวันออกมานานหลายศตวรรษเพื่อบรรเทาอาการหวัดและช่วยย่อยอาหาร และปัจจุบันยังถูกนำมาใช้เพื่อเพิ่มความหวานให้กับอาหารและเครื่องดื่มอีกด้วย สารให้ความหวานจากหล่อฮังก้วยผลิตโดยการเอาเมล็ดและเปลือกออก บดผลไม้ และเก็บน้ำผลไม้ สารสกัดหรือน้ำผลไม้นี้มีแคลอรี่เป็นศูนย์ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค สารให้ความหวานจากหล่อฮังก้วยได้รับอนุญาตให้ใช้ในอาหารและเครื่องดื่มโดยสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาแห่งสหรัฐอเมริกา (FDA)

สารให้ความหวานจากผลไม้หล่อฮังก้วยมีความหวานมากกว่าน้ำตาลทรายถึง 150-200 เท่า และให้ความหวานแก่อาหารและเครื่องดื่มโดยไม่เพิ่มแคลอรี่ สารให้ความหวานจากผลไม้หล่อฮังก้วยใช้ในเครื่องดื่มและอาหาร เช่น น้ำอัดลม น้ำผลไม้ ผลิตภัณฑ์นม ขนมหวาน ลูกอม และเครื่องปรุงรส เนื่องจากมีความเสถียรที่อุณหภูมิสูง สารให้ความหวานจากผลไม้หล่อฮังก้วยจึงสามารถใช้ในขนมอบได้ อย่างไรก็ตาม อาหารที่ใช้สารให้ความหวานจากผลไม้หล่อฮังก้วยอาจมีลักษณะ เนื้อสัมผัส และรสชาติแตกต่างจากอาหารชนิดเดียวกันที่ทำจากน้ำตาลทรายเล็กน้อย เนื่องจากน้ำตาลมีส่วนช่วยในโครงสร้างและเนื้อสัมผัสของอาหาร

เช่นเดียวกับสารให้ความหวานที่ไม่มีแคลอรี่หรือมีแคลอรี่ต่ำทั้งหมด สารให้ความหวานจากผลไม้หล่อฮังก้วยใช้เพียงปริมาณเล็กน้อยก็ให้ความหวานเทียบเท่ากับน้ำตาลทรายได้แล้ว เพื่อให้การวัดและการเทง่ายขึ้น โดยทั่วไปจึงมักผสมกับส่วนผสมอาหารทั่วไปที่ได้รับอนุญาต นี่คือเหตุผลที่ว่าทำไมสารให้ความหวานจากผลไม้หล่อฮังก้วยหนึ่งซองจึงดูเหมือนมีปริมาณเท่ากับน้ำตาลทรายหนึ่งซอง เป็นต้น

หากคุณต้องการรับข้อเสนอโปรโมชั่นหุ้น กรุณาติดต่อเราได้เลยตอนนี้อีเมล:info@tianjiachemical.comหรือติดต่อทาง WhatsApp/WeChat: 0086-13816573468เราจะตอบกลับคุณภายใน 24 ชั่วโมง