สารให้ความหวานจากธรรมชาติ: สตีวิโอไซด์

เป็นธรรมชาติสารให้ความหวาน: สตีวิโอไซด์/สารให้ความหวานสตีเวีย

–เขียนโดยทีมเทียนเจีย

อะไรคือสตีวิโอไซด์

สตีวิโอไซด์ หรือที่รู้จักกันในชื่อสารให้ความหวานจากหญ้าหวาน เนื่องจากเป็นไกลโคไซด์ที่ได้จากต้นหญ้าหวาน สตีวิโอไซด์ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าเป็นสารให้ความหวานที่ไม่ให้แคลอรี่ สามารถใช้ลดปริมาณน้ำตาลที่เติมลงไปในอาหารได้ ในขณะที่ยังคงให้ความรู้สึกพึงพอใจจากรสชาติหวาน ดังนั้น สตีวิโอไซด์จึงถือเป็นสารทดแทนน้ำตาลชนิดหนึ่งและเป็นสารให้ความหวานเข้มข้นสูง สำหรับผู้ที่ต้องการรักษาสุขภาพแต่ยังคงชื่นชอบรสชาติหวาน สตีวิโอไซด์จึงเป็นทางเลือกที่ดีเช่นเดียวกับสารให้ความหวานแคลอรี่ต่ำอื่นๆ เช่น สารให้ความหวานจากผลไม้หล่อฮังก้วยและอิริทริทอล

กระบวนการผลิตสตีวิโอไซด์

สตีวิโอไซด์หรือสารให้ความหวานจากสตีเวียได้มาจากพืชสมุนไพรธรรมชาติชนิดหนึ่ง คือ ต้นสตีเวีย ประวัติการใช้ต้นสตีเวียเพื่อเป็นอาหารและยาย้อนกลับไปหลายร้อยปีแล้ว ในขณะเดียวกัน ใบและสารสกัดดิบของต้นสตีเวียก็ถูกมองว่าเป็นอาหารเสริม ด้วยความก้าวหน้าของยุคสมัยและการพัฒนาของเทคโนโลยี ผู้คนเริ่มสกัดสารสตีวิออลไกลโคไซด์จากใบสตีเวียและทำให้บริสุทธิ์เพื่อกำจัดส่วนประกอบที่มีรสขม สำหรับส่วนประกอบของสตีวิออลไกลโคไซด์นั้น มีทั้งสตีวิโอไซด์และรีบาวดิโอไซด์หลายรูปแบบ ซึ่งที่เราใช้กันมากที่สุดในปัจจุบันคือรีบาวดิโอไซด์เอ (หรือรีบเอ) นอกจากนี้ยังมีสตีวิออลไกลโคไซด์บางชนิดที่ผ่านกระบวนการทางชีวภาพและการหมัก ซึ่งมีรสชาติที่ดีกว่าและมีรสขมน้อยกว่า เช่น รีบเอ็ม

ความปลอดภัยของ สตีวิโอไซด์

ข้อเท็จจริงที่ว่าสารให้ความหวานสตีวิออลไกลโคไซด์ไม่ถูกดูดซึมในระบบทางเดินอาหารส่วนบน ซึ่งหมายความว่าจะไม่ก่อให้เกิดแคลอรี่และระดับน้ำตาลในเลือดจะไม่เปลี่ยนแปลง เมื่อสตีวิออลไกลโคไซด์ไปถึงลำไส้ใหญ่ จุลินทรีย์ในลำไส้จะย่อยสลายโมเลกุลของกลูโคสและนำไปใช้เป็นแหล่งพลังงาน โครงสร้างสตีวิออลที่เหลือจะถูกดูดซึมผ่านหลอดเลือดดำพอร์ทัล ถูกเผาผลาญโดยตับ และขับออกทางปัสสาวะ

ข้อบังคับที่เกี่ยวข้องกับสตีวิโอไซด์

จากข้อมูลของหน่วยงานด้านสุขภาพชั้นนำระดับโลก เช่น องค์การความปลอดภัยด้านอาหารแห่งยุโรป (EFSA), คณะกรรมการผู้เชี่ยวชาญร่วมด้านวัตถุเจือปนอาหารของ FAO/WHO (JECFA), กระทรวงสาธารณสุข แรงงาน และสวัสดิการของญี่ปุ่น, องค์การมาตรฐานอาหารออสเตรเลียและนิวซีแลนด์, หน่วยงานสาธารณสุขแคนาดา, สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาของสหรัฐอเมริกา (FDA), การรับรองว่าปลอดภัยโดยทั่วไป (GRAS) และหน่วยงานอื่นๆ จากกว่า 60 ประเทศ การบริโภคสตีวิโอไซด์นั้นปลอดภัย

ใบรับรองสารสตีวิโอไซด์ สปริงทรี™ แบรนด์เทียนเจีย

สปริงทรี™ สตีวิโอไซด์รอม เทียนเจีย ได้รับการรับรองแล้วโดยISO, ฮาลาล, โคเชอร์, องค์การอาหารและยา (FDA)เป็นต้น