โพแทสเซียมซินนาเมต

1. โพแทสเซียมซินนาเมตมีฤทธิ์ยับยั้งแบคทีเรียได้ดี โดยเฉพาะเชื้อรา แบคทีเรีย และยีสต์ที่ทำให้เกิดการเน่าเสียของอาหาร ความเข้มข้นที่ได้ผลในการยับยั้งเชื้อราอยู่ที่ 0.05-0.1% ปริมาณที่ใช้กันทั่วไปอยู่ที่ 0.01-0.02% และความเข้มข้นที่ได้ผลในการยับยั้งแบคทีเรียอยู่ที่ 0.01-0.1% ในขณะเดียวกัน โพแทสเซียมซินนาเมตไม่จำกัดความเป็นกรดด่าง มีฤทธิ์ยับยั้งแบคทีเรียได้ดีในช่วงค่า pH 2-7 และฤทธิ์ยับยั้งแบคทีเรียไม่เปลี่ยนแปลงตามการเปลี่ยนแปลงของค่า pH จึงสามารถใช้ได้อย่างกว้างขวางในอาหารทุกชนิด

2. โพแทสเซียมซินนาเมตมีฤทธิ์ต้านมะเร็งและต้านการกลายพันธุ์ในหลอดทดลอง ซึ่งสามารถยับยั้งเนื้องอกต่างๆ ที่เกิดจากสารก่อมะเร็งในสัตว์ฟันแทะได้

3. โพแทสเซียมซินนาเมตสามารถลดระดับน้ำตาลในเลือดและลดระดับไขมันในเลือดได้ ซึ่งบ่งชี้ว่าโพแทสเซียมซินนาเมตมีบทบาทในการป้องกันและรักษาโรคเบาหวานและภาวะแทรกซ้อนต่างๆ

4. โพแทสเซียมซินนาเมตสามารถเติมโดยตรงหรือผสมเพื่อใช้ในการผลิตยาชาเฉพาะที่ ยาฆ่าเชื้อ ยาห้ามเลือด และมีฤทธิ์ต้านความเหนื่อยล้า

5. โพแทสเซียมซินนาเมตเป็นเครื่องเทศชนิดหนึ่ง มีบทบาทสำคัญในการรักษากลิ่นหอมของธูป โดยปกติจะใช้เป็นวัตถุดิบร่วมกับธูป ช่วยให้กลิ่นหอมของเครื่องเทศหลักระเหยได้ดียิ่งขึ้น