ผู้ผลิตวัตถุเจือปนอาหาร TianJia สารสกัดจากอาติโช๊ค

ในยุโรป อาติโชคถูกนำมาใช้เป็นสมุนไพรเพื่อรักษาอาการอาหารไม่ย่อย โดยส่วนใหญ่ใช้รักษาโรคทางเดินอาหาร เช่น ปวดท้อง ท้องอืด และคลื่นไส้นอกจากนี้ยังสามารถลดไขมันในเลือดและป้องกันหลอดเลือดด้วยการปกป้องตับและการทำงานของสารต้านอนุมูลอิสระ

สารประกอบโพลีฟีนอลที่สกัดจากอาร์ติโชคมีความสามารถในการต้านอนุมูลอิสระได้ดี ซึ่งส่วนใหญ่จะพิจารณาจากจำนวนหมู่ไฮดรอกซิลบนวงแหวนอะโรมาติกยิ่งมีหมู่ไฮดรอกซิลมากเท่าใด ความสามารถในการต้านอนุมูลอิสระก็จะยิ่งแข็งแกร่งขึ้นเท่านั้นนอกจากนี้ กลุ่มไฮดรอกซิลกลุ่มที่สองที่อยู่ในตำแหน่งออร์โธและพารายังสามารถเพิ่มความสามารถในการต้านอนุมูลอิสระได้อีกด้วย