ผู้ผลิตสารเติมแต่งอาหาร TianJia สารสกัดจากอาร์ติโช๊ค

ในยุโรป อาร์ติโชกถูกนำมาใช้เป็นสมุนไพรเพื่อรักษาอาการอาหารไม่ย่อย โดยเฉพาะอย่างยิ่งในการรักษาโรคเกี่ยวกับระบบย่อยอาหาร เช่น อาการปวดท้อง ท้องอืด และคลื่นไส้ นอกจากนี้ อาร์ติโชกยังช่วยลดไขมันในเลือดและป้องกันหลอดเลือดแดงแข็งตัว ช่วยปกป้องตับและมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระอีกด้วย

สารประกอบโพลีฟีนอลที่สกัดจากอาร์ติโชกมีความสามารถในการต้านอนุมูลอิสระที่ดี ซึ่งส่วนใหญ่พิจารณาจากจำนวนหมู่ไฮดรอกซิลบนวงแหวนอะโรมาติก ยิ่งมีหมู่ไฮดรอกซิลมากเท่าใด ความสามารถในการต้านอนุมูลอิสระก็จะยิ่งแข็งแกร่งขึ้นเท่านั้น นอกจากนี้ หมู่ไฮดรอกซิลตัวที่สองซึ่งอยู่ในตำแหน่งออร์โธและพาราก็สามารถเพิ่มความสามารถในการต้านอนุมูลอิสระได้เช่นกัน