เจลาติน

การใช้งานและการประยุกต์ใช้:

เจลาตินแบ่งออกเป็นเจลาตินสำหรับรับประทาน เจลาตินทางการแพทย์ เจลาตินสำหรับอุตสาหกรรม เจลาตินสำหรับถ่ายภาพ และกาวสำหรับหนังและกาวสำหรับกระดูก โดยแบ่งตามวัตถุดิบ วิธีการผลิต คุณภาพของผลิตภัณฑ์ และการใช้งานของผลิตภัณฑ์

1. รับประทานเจลาติน เจลาตินเป็นส่วนผสมและสารเติมแต่งที่สำคัญในอุตสาหกรรมอาหาร มักใช้เป็นสารก่อเจล สารคงตัว สารทำให้เกิดอิมัลชัน สารเพิ่มความข้น และสารทำให้ใส ในการผลิตผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ เค้ก ไอศกรีม เบียร์ น้ำผลไม้ เป็นต้น

2. วัสดุไบโอฟิล์ม วัสดุฟิล์มฐานเจลาตินที่ได้รับการศึกษามากที่สุดทั้งในและต่างประเทศส่วนใหญ่ ได้แก่ ฟิล์มผสมไคโตซาน-เจลาติน ฟิล์มผสมเจลาติน-ไหมไฟบรอยน์ ฟิล์มผสมกรดโพลีแลคติก-เจลาติน และฟิล์มผสมโพลีไวนิลแอลกอฮอล์-เจลาติน เป็นต้น โดยมีการปรับปรุงคุณสมบัติทางกายภาพและเคมีของเจลาติน และวัสดุฟิล์มพอลิเมอร์ฐานเจลาตินมีฟังก์ชันการใช้งานมากขึ้น

3. เส้นใยทางการแพทย์ การผสมวัสดุคอมโพสิตอื่นๆ เข้ากับเจลาตินช่วยปรับปรุงคุณสมบัติเชิงกลของวัสดุเส้นใยทางการแพทย์ที่ทำจากเจลาติน

4. การซ่อมแซมและทดแทนโครงสร้างองค์กร วัสดุคอมโพสิตที่ทำจากเจลาตินซึ่งใช้เป็นวัสดุโครงสร้างสำหรับการวิศวกรรมเนื้อเยื่อและตัวนำโมเลกุลส่งสัญญาณ เป็นหนึ่งในหัวข้อวิจัยที่ได้รับความสนใจอย่างมากในด้านวัสดุชีวภาพ สารละลายเจลาตินจะถูกเชื่อมโยงกันเพื่อสร้างไฮโดรเจล โดยที่น้ำทำหน้าที่เป็นสารก่อรูพรุน จากนั้นจึงนำไปแช่แข็งแห้งเพื่อสร้างวัสดุโครงสร้างที่มีรูพรุน และความพรุนและขนาดของรูพรุนสามารถปรับได้โดยการเปลี่ยนพารามิเตอร์การแช่แข็ง ดังนั้นจึงสามารถออกแบบวัสดุวิศวกรรมเนื้อเยื่อที่ทำจากเจลาตินในอุดมคติได้ตามความต้องการในการซ่อมแซมเนื้อเยื่อที่แตกต่างกัน

5. เจลาตินอุตสาหกรรม ใช้ในการผลิตสิ่งทอเส้นใย วัสดุฉนวน กระดาษ วัสดุโฮโลแกรม ฯลฯ ในกาวอุตสาหกรรม ผู้คนคุ้นเคยกับการใช้เจลาตินโปรตีนสำหรับการสกัดโปรตีนจากโปรตีนสัตว์ที่ผ่านการไฮโดรไลซิส เจลาตินสำหรับอาหารสัตว์ใช้เป็นสารเติมแต่งในอาหารสัตว์ เจลาตินที่ใช้ในอุตสาหกรรมไม้ขีดไฟ และเจลาตินสำหรับทำไม้ขีดไฟ เจลาตินที่หลอมเหลวร้อนใช้สำหรับบรรจุภัณฑ์และผลิตภัณฑ์อื่นๆ เรียกว่าผงหลอมเหลวร้อน และเจลาตินที่ตากแห้งตามธรรมชาติเรียกว่ากาวดิน